Es Pisang Ijo

Assalamualaikum & salam sejahtera buat semua...

Pagi2 dah tayang pencuci mulut ni kan.. Ada yang pernah tengok? Kawan2 di Malaysia pastinya tak pernah nampak pencuci mulut ni kan.  Tapi kalau kawan2 di Indonesia tentu tak asing lagi dengan pencuci mulut ni sebab dengarnya... Es Pisang Ijo ni sangat femes di sana.  Teringin sesangat nak merasa.. kalau ikutkan dah lama sangat teringin sejak dari bulan puasa dulu lagi.  Tapi disebabkan tak berjumpa dengan si pisang raja.. maka hasrat terpaksalah dipendamkan dahulu sehinggalah ma berikan 2 sikat pisang raja tempohari & kini telah masak ranum akhirnya dapatlah juga aku mencuba resepi ni.  Bak kata orang kalau tak cuba mana nak tau sedap atau tidak kan? hehe... Bila dah cuba barulah tau.. Yelah nak tunggu aku terbang ke seberang alamat tak tau bilalah... Jadi kita cuba jelah sendiri... Alhamdulillah sedaplah juga ditekak aku.  Cuma... ada cuma juga tu.. hehe.. resepi yang aku cuba ni bahagian tepongnya tu agak keras sikit.. jadi kalau sapa2 nak mencuba tu silalah kurangkan sikit tepong beras tu ye... Jangan kurangkan byk sangat sebab kalau lembut sangat tak cantik pula potongannya nanti... Jadi silalah mencabar diri sendiri mencuba resepi pencuci mulut dari seberang ni ye...

Kat bawah tu resepinya yang ku ambil dari justtryandtaste.  TQ ye mbak.. mohon di kongsikan resepinya di sini pula ye..

 

Es Pisang Ijo

Resepi diadaptasikan dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa 

Oleh : justtryandtaste

Sumber : MaDiHaA aka Ratna

Hidangan pencuci mulut dari Makasar

Untuk 4- 5 hidangan

Bahan pisang ijo:

4 - 5 biji pisang raja

300 gram tepung beras (lAIN KALI KENA KURANGKAN SIKIT SUKATAN TEPONG BERAS)

50 gram tepung maizena (tepong jagung)

450 ml santan sederhana pekat

50 gram gula pasir

1/2 sudu teh garam halus

beberapa titis pewarna hijau

Daun pisang untuk membungkus (MaDiHaA guna plastik tebal)

Bahan bubur sum-sum untuk sos:

1 liter santan cair

60 gram tepung beras

100 gram gula pasir

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh vanila

Pelengkap:

sirup coco pandan (MaDiHaA guna sirap yang dimasak manis sedikit)

Es batu yang dihancurkan secukupnya (MaDiHaA tak gunakan)

Cara membuat:

Membuat pisang ijo

Sediakan bekas untuk membancuh.  Masukkan tepung beras, tepong maizena dan 100 ml santan. Kacau rata hingga tepung  menjadi larut. Tambahkan baki santan, gula, garam dan pewarna hijau. Kacau hingga rata & tapiskan. Masak bancuhan tepung beras menggunakan api kecil sambil dikacau-kacau hingga pekat. Jika adunan sudah mulai  mengeras tapi masih basah, segera angkat dari dapur dan teruskan mengacau hingga adonan menjadi licin dan halus. Tidak perlu memasaknya hingga benar-benar keras, adonan akan keras bila sejuk.

Layurkan daun pisang dengan mengukusnya sebentar. Siapkan dua lembar daun, lebar kira-kira 20 cm. Letakkan sisi daun pisang yang berkilat diatas, sapu permukaan daun dengan minyak supaya tidak melekat. Ambil 2 sudu makan adunan, ratakan di permukaan daun. Letakkan 1 biji pisang di tengah-tengah adonan, kemudian tutup pisang dengan adonan dengan cara menekuk sisi kiri dan kanan daun sehingga adonan menutupi pisang. Ratakan hingga adunan menutupi seluruh bahagian pisang. Gulung daun pisang, kemudian bungkus adonan seperti membuat lontong. Semat kedua sisinya dengan tusuk gigi. Potong kedua ujungnya dengan gunting agar rapi. Lakukan hingga semua adunan dan pisang habis.

Membuat sos buburnya

Siapkan bekas mengadun, masukkan tepung beras dan 100 ml santan. Kacau hingga larut. Tuangkan baki santan ke dalam bekas, gula, garam dan vanila. Kacau rata. Masak menggunakan api kecil sambil dikacau hingga larutan menjadi adunan yang pekat. Angkat dan sejukkan. 

Penyajian

Siapkan mangkuk hidangan, ambil 5 sudu makan sos bubur. Potong-potong pisang ijo dan susun diatas sos. Taburkan potongan ais batu yang telah dihancurkan dan siram dengan sirup coco pandan. Es pisang ijo sedia dinikmati. Yummy!

Selamat mencuba!