Kerabu Pisang Emas Mengkal

Assalamualaikum... bersua lagi yer...

Sambung lagi episod menu untuk hari ni... belum habis2 lagi  dengan menu  dari pisang.. sengaja pos menu ni lambat sikit walaupun dah lama dibuat.  Sengaja pos bergilir2 dengan menu2 yang lain sebab takut kengkawan jemu asyik2 keluar menu pisang. Yelah.. dalam bulan ni aje.. ada kek pisang, cekodok pisang, pisang goreng.. pastu.. ada ada bonus lagi hari tu.. acar jantung pisang.. hihii... hari ni... Kerabu Pisang Emas Mengkal pula yer... Pernah dengar ? Pernah makan tak? Kalau tak pernah.. jomlah cuba..!

Jangan guna pisang muda yer.. sebab pisang muda rasanya agak tawar.. pisang mengkal ni.. terasa sikit lemak2 & masam manis dia.. Isinya yang masih keras & bila direbus isinya pejal2 gitu.. bagi aku peminat kerabu.. sebarang kerabu memang aku suka.. & Kerabu Pisang Mengkal ni pun sungguh menyelerakan.. aku banyak meratah je kerabu ni.. memang best!  

Pisang emas ini yang aku bawak balik dari kampong dulu tu.. aku ambil buahnya bahagian yang paling kecik.  Pisang mengkal beerti pisang yang dah tua & hanya menunggu masa untuk ranum.  Kalau pisang muda tu.. pisang yang belum cukup tua.  Lazimnya.. digunakan untuk menggulai.. sebut gulai pisang muda.. kecur lagi air liur dibuatnya.. hahaha.. memang 'antu pisang' lah aku ni... takleh disangkal lagi...

Jom tengok resepinya.. mana tau kalau2 ada yang nak mencuba..

Kerabu Pisang Emas Mengkal

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2:

10 ~ 12 biji pisang emas mengkal saiz kecil (kalau besar dlm 8 biji)

2 sudu kecil garam

1 biji limau nipis ~ ambil jusnya

1 kuntum bunga kantan ~ hiris halus

Garam & gula secukup rasa

Bahan2 tumbuk

¼ biji @ 1 cawan kelapa parut ~ disangai sehingga kekuningan

3 ~ 4 ulas bawang merah

2 biji cili merah (saiz besar.. kalau kecil letak 3 biji)

4 biji cili padi

1 sudu besar penuh udang kering ~ rendam sekejap & tos

Cara2 Menyediakan

1. Pisang dikerat hujung & pangkalnya lalu letak dalam besen berisi air.  Cuci bersih pisang & celur pisang bersama 2 sudu kecil garam & air sehingga empuk. (cara nak test dah empuk atau belum dengan menyucuk pisang dengan garfu.. kalau mudah ke tersodok maknanya dah empukla tu). Toskan pisang & biarkan sejuk.  Bila dah sejuk.. potong pisang bersama2 dengan kulitnya kira-kira ½ inci panjang. Ketepikan dulu.

2. Sediakan bahan tumbuk dimulakan dengan menyangai kelapa parut hingga kekuningan.  Tumbuk kelapa parut bersama udang kering. Tumbuk juga bawang merah, bawang putih, cili merah & cili padi sehingga lumat. 
3. Masukkan pisang ke dalam satu bekas yang agak besar (mudah nak kacau). Campurkan dengan semua bahan2 tumbuk tadi. Masukkan juga hirisan bunga kantan. Masukkan garam & gula secukup rasa. Masukkan jus limau nipis & gaul semua bahan sehingga rata.  Biarkan secukup rasa. Kemudian bolehlah dihidang bersama2 dengan nasi putih & lauk pauk yang lain.  Sangat menyelerakan!

Selamat mencuba!