Sambal Jering

Assalamualaikum...

Masak apa hari ni?  Mesti ibu2 kat rumah masak yang sedap2 hari ni kan...yelah... time hari cuti ginilah nak masak special sikit kan.. nak pulak bagi ibu2 yang bekerja... time cuti ni masa panjang kat rumah.. kalau hari kerja masa agak suntuk & selalunya pilih menu yang mudah2 aje..  ni bercakap bagi pihak diri sendiri sebenarnya.. hehe..

Oklah.. hari ni nak share menu kampong lagi.  Masakan dari jering ni memang dah selalu jugak dimasak.  Pandai masak & makan ni pun sejak kawin.. kalau idak memang tak tau pun jering boleh dimasak.  Yang tau jering orang wat ulam aje. hihi.. Jering yang dimasak ni sebenarnya jering yang dah tua... dan yang ditanam dalam pasir.  Kalau tak tanam jering ni sangat kerass kalau nak buat ulam pun.. boleh patah gigi.. hehe.. Biasanya kat pasar atau pasar tani memang ada jual jering tanam atau jering cambah ni.. biasanya kat gerai2 yang jual sayur2 kampong mesti ada.

Kali ni aku cuba resepi orang Lipis pulak.. dah selalu masak resepi orang Raub (en. abang aku ler tu) sesekali kita ubah selera pulak ye... Terima kasih pada Lipislady yang berkongsi resepi Sambal Jering versi Lipislady ni yer... mintak izin C&P kat blog MaDiHaa pulak yer.. Beza ngan yang selalu aku masak.. sambal jering kali ni tak pedas sangat sebab guna cili kisar.. biasa yang aku masak guna cili padi.. tapi tetap sedap tau..

Sambal Jering

Resepi : Lipislady

 

Bahan-bahannya:-

6 Keping jering yang besar, bersihkan (buang akar & selaputnya yg melekat) dan potong jangan terlalu nipis.

1 gengam ikan bilis

1 ulas bawang besar sederhana

5 atau 6 sudu cili kering, mesen sendiri punya

1 sudu tempoyak yang masih manis bancuh dengan 1/2 cawan air.

2 cawan air

3 ulas bawang merah*

1 ulas bawang putih* (bahan bertanda* di mesin halus.)

Garam dan gula secukup rasa

1/2 cawan minyak kelapa.

Inilah jering tua yang digunakan.. jering ni ditanam dalam pasir... sebab tu ada akar..

 

Cara-caranya

1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng jering sehingga masak dan garing sedikit dengan api yang sederhana. Angkat dan ketepikan.

2. Goreng Ikan bilis sehingga separuh masak dan angkat.

3. Dengan minyak yang sama tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dimesin.

4. Masukkan cili mesin dan kacau hingga masak.

5. Masukkan tempoyak, jering dan ikan bilis, kacau rata.

6. Masukkan air, garam dan gula dan masak diatas api yang sederhana hingga jering betul2

empuk.

7. Apabila separuh pekat rasa garamnya, dan masukkan bawang besar yang telah dihiris.

8. Kacau hingga pekat dan angkat.

9. Sedia untuk dihidangkan. 

 

 

 

Selamat mencuba!